家常菜：凉拌小油菜，干锅羊蹄

家常菜：凉拌小油菜，干锅羊蹄凉拌小油菜材料：小油菜500克，盐2克，生抽2勺，蒜适量，花椒适量做法：1.小油菜择洗干净。2.锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。3.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。5.将小油菜攥干水分放入容器中。将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。干锅羊蹄主料：去骨山羊蹄配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜做法1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。酸汤肉片食材猪里脊、黄豆芽、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、菜菜、高汤、醋、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉。做法1、肉切片，加生抽盐十三香抓均匀后腌上五分钟。豆芽清洗干净葱姜改刀。准备一份料碗，这里用到醋15克生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。2、往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀，加上淀粉抓均匀，坐锅烧水准备氽肉，水要多些。炒锅倒油，炒香葱姜，下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。3、煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。肉片捞出入炒锅中，倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。煮透即可，出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。茄汁烧豆腐材料：豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量做法1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用2、西红柿去皮、切小丁3、炒锅倒油，放入姜末炒香4、放入西红柿丁翻炒5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会7、烧至汤汁浓稠后关火即可。

TAG标签：