最火规模超千亿风淋室杀菌机让卤制品畅通海外
规模超千亿 风淋室、杀菌机让卤制品“畅通”海外
发布日期: 来源:食品机械设备 浏览次数:13989版权与免责声明
核心提示:休闲卤制食品因其方便、快捷且兼有“色、让病毒沾染到达最低香、味、型”俱全的特点,越来越受到消费者的喜爱。数据显示,2018年市场规模已经超过2400亿元。诚然,卤制品行业规模市场发展空间大,但国内竞争也在不断加剧。海外市场已成为很多国内食品企业的突破口。风淋室、杀菌设备等助力克服产品“出海”严苛的质量监管,让卤制食品“畅通”海外。
休闲食品俗称“零食”,是快速消费品的一类如:LA与GA质量比、份子量、材料的形状和结构等,是人们在主食之外,在闲暇、休息、娱乐时所吃的食品,因其方便、快捷且兼有“色、香、味、型”俱全的特点,十分受到市场的青睐。目前,市面上休闲食品种类多样,其中包括休闲卤制食品。近日,几家卤制品企业相继发布了2019年半年报,数据显示,企业都实现营业收,营收16%左右,净利润增长24%。
从整体上来看,随着卤制品行业包装化、品牌连锁化、策略性扩展以及产品创新加速,吃卤食的习惯逐渐被更多人接受,2018年市场规模已经超过2400亿元。
虽然国内休闲卤制品市场消费潜力大,但是面对行业竞争持续加剧的局面,在一定程度上挤压了企业利润。这也促使企业进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。
据悉,某休闲卤制食品如今不但风靡全国,而且走向了海外,并将国际市场拓展至东南亚、美国、澳大利亚等40多个国家和地区。卤制食品逆市热销主要得益于海外市场的开发。而海外市场的开发对休闲卤制食品的质量安全要求非常高。因此,食品“出海”必须克服严苛的质量监管,确保休闲卤制食品品质安全。
据工作人员介绍,卤制品加工实行严苛的质量监管,进入生产车间,必须穿上洁净工作服,洗手、消毒、在密封的风淋室吹拂可能粘连在衣服上的污染物。另外,卤制品加工生产采用先进的自动化及半自动化设备,半成品棘轮扳手改变实验机在客户和市场上都得到了认可工艺采用电脑程控。从种鸭培养、生产加工、产品出炉、保存与销售环节细分了12个安全环节,进行多重把关,保证产品质量。
笔者了解到,目前,休闲卤制食品行业生产方式从人工炉灶生产到蒸汽锅生产过渡,往流水线和自动化生产方向转变,从而解决了过多人工操作带来的污染问题,保障休闲卤制食品质量安全。
另外,需要一提的是,由于卤制品加工车间需要人员、货物、包材流动,为了避免人员或货物携带污染体系越坚固物进入车间,风淋室安装必不可少。
风淋室是进入洁净室所必需的通道,可以减少进出洁净室所带来的污染问题。同时它能够提供很强大的风速,风嘴出风口风速高达25m/s以上,吹到人身上风速18m/s以上,过滤效率99%以上,可以除去人与货物所携带的尘埃,避免携带细菌和灰尘等进入到操作室内部,以便保证达到彻底的洁净目的。
其实,除了风淋室的安装,在卤制品生产过程中,还配置了高温杀菌设备、异物检测设备、气调包装机、冷链物流设施设备等等,不仅对休闲卤制品进行彻底杀菌消毒,还避免了产品中异物的混入,并且减少腐坏变质,使长期贮运成为可能,保障休闲卤制品的新鲜品质。
卤制品行业规模市场发展空间大,而在当前随着资本的逐步增加,市场渗透率进一步提升的背景之下,休闲卤制食品的行业竞争也在不断加剧。其中,策略性扩展至新地区,进军海外市场已经成为很多国内食品企业的突破口。而在海外市场拓展中,须克服严苛的质量监管,通过风淋室、高温杀菌设备、异物检测设备等把关生产安全。
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