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萝卜糕什么时候放调料《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:28:21 阅读: 来源:胸针厂家

文章目录一、萝卜糕什么时候放调料二、萝卜糕的一般做法三、萝卜糕的由来

萝卜糕什么时候放调料

1、萝卜洗干净去皮擦丝。

2、将萝卜丝下锅煮软出水备用。

3、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。

4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。

5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

6、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。

7、上锅蒸制。

8、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。

9、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。

10、装盘即可食用。

萝卜糕的一般做法

萝卜糕做法一

1、将材料与所有调味料及材料B中350㏄的水搅拌均匀成粉浆备用。

2、腊肉切成小粒与虾米一起以滚水汆烫一下,即捞起沥干水分备用。

3、锅,放入材料B另外500cc的水、萝卜丝、及作法2的腊肉、虾米,煮至沸腾后倒入做法1的粉浆搅拌均匀,使其煳化即可。

4、取一大方碗,再碗内抹上少许沙拉油以防止沾黏,再将做法3的材料倒入碗中,以大火蒸约1小时,取出待稍凉时,放入冰箱冷藏约一小时,最后取出将其从碗中扣出即可。

萝卜糕做法二

1、粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆,备用瑶柱用水浸泡后用手撕成丝,腊肉和虾米切成小小的细丁。

2、萝卜去皮刨成细丝(如果刨的过程中萝卜出水,可用萝卜水开粉浆,萝卜水是好东西,做到物尽其用!)。

3、用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒,盛起备用。

4、萝卜加糖稍微煮熟,关火。

5、粉浆分4~5次加入,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

6、把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里,加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油,搅拌均匀,盛入蒸碗内。

7、放入上汽的蒸锅,蒸45分钟,起锅后放入葱花或香菜。

萝卜糕做法三

1、萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分,将粘米粉加入挤出的萝卜水中。(1000g萝卜挤完后剩余约450g,水分550g,恰好用做和米粉的水)。

2、加入萝卜拌匀,洋葱切块,入油锅炸制洋葱酥,捞出。锅中留底油,加入青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽、胡椒粉、少许糖腌制的五花肉爆炒约5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,记住,要留少许最后点缀表面使用。根绝口味再加入适量盐、糖、洋葱酥,拌匀,倒入铺了层布的容器中。

3、蒸锅中加入水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时,放凉后倒扣脱模即可。

4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸食。

萝卜糕的由来

菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意,是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。

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