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8号虾馆用做APP的思路改造线下实体店关注武汉创业

发布时间:2020-02-14 01:01:48 阅读: 来源:胸针厂家

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编者注: 离开北京,去二线城市创业,你会选择哪里?除了成都和厦门外,作为后起之秀的武汉,也逐渐显露在我们的视野之中。武汉创业环境怎样?发展机遇如何……动点科技来到武汉实地采访了十多位本土创业者、投资人,推出系列文章,多角度呈现一个真实的武汉创业现状。这是第一篇。

“美女开宝马送虾”,这一度是 8 号虾馆留给人们最初印象。2013 年,8 号虾馆开始尝试小龙虾外卖,推出多款小龙虾爆品,于 2104 年拿到第一笔融资。随着去年外卖行业剧烈变化,大平台进驻武汉,并不断用价格战占领市场,8 号虾馆 CEO 方婷开始把目光逐渐转移到线下:小龙虾产品“哦虾”脱胎而出,第一家“8 号虾馆”实体店也即将面世。

谈及转变,方婷坦言是“趟坑”趟出来的经验教训。一方面,纯外卖模式很难维系用户的品牌忠诚度,“对于用户来说,谁快、谁便宜我们就选谁?”,方婷认为,如此一来,8 号虾馆的核心优势“好吃”就难以发挥竞争力。事实上,为了更快,8 号虾馆不得不重金自建配送团队,但还是无法承载巨大的订单量。配送过程中的负面印象,直接影响了用户对 8 号虾馆的品牌形象。一个用户这样评价道:“8 号虾馆应该管管这个配送员,他把方婷的努力全浪费了。”

另一方面,外卖模式的盈利能力并不能让方婷满意。“纯外卖业务的盈利模式飘着的,并不稳定。”在巨大的物流投入背后,外卖业务的收入独木难支。2013 年,8 号虾馆投入了 27 台汽车送虾,之后还陆续建立了外卖站。“物流成本占比 10%-15%可以盈利,但 8 号虾馆占比超过 25?%,而且不断增加订单量还在推升成本。”方婷说,在这样的状态下,做到保平不亏的状态已是不易。

“之前走得太快了,所以趟了坑,现在我们往回退一点。”退回来之后的方婷,做的第一件事就是节省内部成本,砍掉物流团队;推出“哦虾”品牌(8 号虾馆卖得最好的四种口味的小龙虾),致力打造产品级的小龙虾品牌;最明显的变化是从线上的主战场转移到线下?,推出实体店,基于线下门店的 LBS 来做 O2O 服务。

在到店消费的模式下,口味和用餐体验是核心课题。方婷准备从产品、?细节?、体验和互动等方面来打造实体店。一方面推出新的吃法和爆款。其中有一款被称为“龙虾塔”的产品,将四种爆款龙虾放到一个菜品之中,摆成类似圣诞树的形状。这样在视觉?、香味、?聚会场景等方面满足了?85 后、90 后用户的需求:?不仅还吃,而且能晒;另外一个有意思的创意是,8 号虾馆会有一个 Gpro 互动区域,食客可以通过 Gpro 直播现场吃虾并和他人互动?。方婷透露,目前已经和斗鱼有一些意向沟通。此外,值得一提的是,8 号虾馆还准备推出上门烧虾服务,按照方婷的说法,目前已经完成了所有产品的标准化?,烧虾可以做到三步搞定。

这些趣味性尝试和上门服务会成为新的盈利方向吗?方婷很清醒:“很难说会形成盈利,上门的习惯并不是那么容易养成的。”这些附加的体验,更大的作用还是为实体店吸引客户。按照方婷的预计,在爆款小龙虾和丰富的用户体验推动下,?三月份开业的实体店排队时间至少会在两到三小时,?不断翻台保证收入,快速回本,形成一大股现金流回流。加之去厨师化的思路,产品标准化的完成,都使得 8 号虾馆低成本快速复制成为可能。

“大家也可以不叫我 O2O?,我们是 O+O 的新实体餐饮,?把互联网工具用到线下改造来,不断进行产品迭代更新,打造纯小龙虾全国爆款。”方婷说,她是在用做 APP 的思路改造线下实体店。产品 2014 年完成数百万天使轮融资,投资方青骢资本,而 pre-A 轮的融资也在洽谈之中,方婷希望今年 6 月份能谈妥。

避开自建物流的高额投入,选择小而美的到店服务,个人以为 8 号虾馆选择了一条盈利方向更加清晰,离钱更近的稳健路径。味道、附加体验,以及方婷自身玩转粉丝效应的经验,一旦品牌势能得以释放,实体店形成规模,未来的想象空间无疑是可以期待的。当然,这一切前提,都取决于第一家 8 号虾馆线下店的试验是否成功,方婷自己也很清楚:“所以我该说的已经说完了,剩下的留给用户来判断吧。”

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