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平谷特色美食---豆角粘卷子!

发布时间:2022-07-07 08:20:34 阅读: 来源:胸针厂家
平谷特色美食---豆角粘卷子!

平谷特色美食豆角粘卷子!豆角粘卷子这一锅,有肉、有菜、有主食好吃又省事,所以又叫一锅掀看了教程你可能会认为这不就是河南的豆角焖面吗是的,它的做法和豆角焖面确实很像不过口感和味道还是不一样的下面一起来看看具体做法吧豆角粘卷子所需原料普通面粉:250g五花肉:1块豆角:1把葱:适量姜:5片八角:2颗香叶:2片桂皮:1块干辣椒:1个花椒:适量盐:适量五香粉:适量生抽:2勺老抽:2勺蚝油:1勺料酒:2勺冰糖:4颗食用油:适量烹饪方法1、将200g温水多次少量加入面粉中,边加水边用筷子画圈搅拌,搅拌至面团没有干面块,揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟左右;2、豆角择好掰成段,洗净控水备用;3、五花肉洗净切成大小合适的块;4、起锅倒油加入冰糖,开中小火炒出糖色(这一步要用铲子不停搅拌,以免炒糊);5、加入五花肉翻炒,五花肉均匀地裹上糖色后加葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒炒出香味,然后再加入、生抽、老抽、料酒、蚝油和少许盐,翻炒均匀;6、加入豆角翻炒均匀,倒入没过菜的开水(加的是开水,水的量尽量多),中小火焖煮;7、案板上撒面粉,手上粘上面粉,取出活好的面团揉至光滑;8、案板上再撒面粉,将面团擀成薄饼,撒上适量盐、五香粉、香油,涂抹均匀后从一边卷起;9、卷好之后切成3厘米左右的小段;10、捏着闭口的两端轻轻拉长并拧成螺旋状,再两三条合成一组,拧成卷子;11、把卷子平整地铺在菜里,每组之间留点缝隙,然后盖上锅盖中火煮15分钟,再转小火焖5分钟;12、如果锅中还有很多汤汁的话,可以大火收一下汁,就可以出锅了!卷子吸满了菜的汤汁,咬上一口超满足

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