豆腐乳在家就能做，美味方便

豆腐乳在家就能做，美味方便

豆腐乳因其营养价值极高而素有东方奶酪之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。既然这么好，我们今天也来做一做！豆腐乳在家就能做，美味方便又安心，配方告诉你，拿走不谢！

在我们本地每每快到冬天，豆腐乳成了每家每户的必备小菜，下饭又美味。弟媳妇是外地的，第一次来我们家过冬天。她是无辣不欢的，刚好外婆家拿了一些豆腐乳，倒成了她的下饭神器了。餐餐必吃。不过是真的好吃哦！超市里卖的豆腐乳都是硬邦邦的像啃豆腐块一样，只吃些调料的味道，但是这个不一样，软滑爽口，入口即化，香味久久环绕，闻见香味也是一种享受，以豆腐坯培养毛霉，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳。下面就把制作过程奉上！

准备一些卤水老豆腐，切成小块，晒干水分，豆腐边角轻微变黄色，准备一些干净的稻草铺在纸盒里，将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵34天，发酵4天后的豆腐，表面有一层毛了。准备一些玻璃瓶，洗净后放入锅中水煮消毒，晾干水分备用。准备一碗盐和一碗辣椒面，将豆腐块裹上一层薄薄的盐。再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。放入玻璃容器中，盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处继续发酵3天。发酵3天后，打开玻璃器皿倒入一半高度白酒。再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。倒入适量香油盖住豆腐块封面，盖上盖子，继续发酵3天后可以食用。

自幼喜欢吃豆腐乳。还记得有次在伙计家吃到自制豆腐乳，那味道的确令人难以忘怀，奇香，微辣。方知，这豆腐乳，比外面买的，好吃的太多了。吃完，又要了一瓶回来。但要着吃，不是长法儿，对不？现在自己学会了，想怎么吃就怎么吃。如果你也喜欢，就赶紧收藏起来，和小编一起享受美味吧！古语有云，美食在民间，说的是美味的食物大多诞生于民间，它之所以能得以传播开来，只要是靠着美味口感同时又能让更多的人吃得起，实际上就是物美价廉，这样的美食才有让人口碑传播的欲望。

TAG标签：