推荐几道家常菜,荤素搭配值得一试
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用料
主料蒜苔200克牛肉150克胡萝卜50克大蒜10克姜10克
辅料糖1克花生油10克蚝油10克酱油10克胡椒粉1克生粉1克
做法
1.各材料
2.先把牛肉切薄片,再切为细条状,加入少许的糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌好,静置15分钟
3.烧热炒锅,注入花生油,稍微炒一下腌好的牛肉丝,待有点转色后盛起待用
4.原锅再放入姜茸、蒜茸,并且炒出香味
5.蒜苔切为小段,并在姜蒜炒出有香味时放入锅内,加入糖、蚝油、酱油、胡椒粉,翻炒均匀
6.待蒜苔8成熟时,放入切片状的胡萝卜,稍微炒一下,胡萝卜可以生吃,所以炒得生点也不要紧
7.再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内,再大火翻炒均,即可关火
8.香喷喷的的牛肉丝炒蒜苔上碟即可食用
双椒炒猪心
食材:猪心1个,青辣椒3个,红辣椒3个,生姜15克,蒜头15克,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,鸡精少许,白糖少许。
做法
1、猪心切开,把里面的血清洗干净,切成薄片,再用清水冲洗干净,沥干水放入碗里,加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块,生姜和蒜头去皮洗净切成末。
3、热锅放入适量油烧热,把姜蒜末放入爆香,把猪心放入爆炒至变色,加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。
4、再加入青红椒翻炒至断生,加入少许鸡精和白糖翻炒均匀,即可出锅。
五花肉烧板栗
材料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许
做法:
1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
醋溜白菜
食材:卷心菜,猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒
做法:
1.卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
番茄土豆片
食材:土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。
做法:
1.土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。
2.大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。
3.大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。
自制辣干
主料北豆腐500克
调料酱油1汤匙姜4片八角1个花椒15粒干辣椒3个蚝油1汤匙白糖1茶匙豆豉1汤匙水100毫升黄酱1汤匙食用油适量
1.先将豆腐切薄片,入油锅炸金黄捞出
2.勾兑碗汁:酱油1勺,蚝油1勺,白糖1勺,加100毫升水兑成汁
3.豆豉一勺剁碎
4.炒锅做热,将豆豉加入炒出红油,再加入黄酱继续炒出香味
5.然后倒入调好的汁、姜片、花椒、八角、干辣椒煮开,倒入炸好的豆腐,小火慢炖,将汤汁吸进豆腐中就行了
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