推荐几道家常菜，荤素搭配值得一试

推荐几道家常菜，荤素搭配值得一试

用料

主料蒜苔200克牛肉150克胡萝卜50克大蒜10克姜10克

辅料糖1克花生油10克蚝油10克酱油10克胡椒粉1克生粉1克

做法

1.各材料

2.先把牛肉切薄片，再切为细条状，加入少许的糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌好，静置15分钟

3.烧热炒锅，注入花生油，稍微炒一下腌好的牛肉丝，待有点转色后盛起待用

4.原锅再放入姜茸、蒜茸，并且炒出香味

5.蒜苔切为小段，并在姜蒜炒出有香味时放入锅内，加入糖、蚝油、酱油、胡椒粉，翻炒均匀

6.待蒜苔8成熟时，放入切片状的胡萝卜，稍微炒一下，胡萝卜可以生吃，所以炒得生点也不要紧

7.再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内，再大火翻炒均，即可关火

8.香喷喷的的牛肉丝炒蒜苔上碟即可食用

双椒炒猪心

食材：猪心1个，青辣椒3个，红辣椒3个，生姜15克，蒜头15克，白胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许。

做法

1、猪心切开，把里面的血清洗干净，切成薄片，再用清水冲洗干净，沥干水放入碗里，加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青红辣椒清洗干净切成滚刀块，生姜和蒜头去皮洗净切成末。

3、热锅放入适量油烧热，把姜蒜末放入爆香，把猪心放入爆炒至变色，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。

4、再加入青红椒翻炒至断生，加入少许鸡精和白糖翻炒均匀，即可出锅。

五花肉烧板栗

材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

醋溜白菜

食材：卷心菜，猪油、盐、白糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒

做法：

1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

番茄土豆片

食材：土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。

做法：

1.土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。

2.大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。

3.大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。

自制辣干

主料北豆腐500克

调料酱油1汤匙姜4片八角1个花椒15粒干辣椒3个蚝油1汤匙白糖1茶匙豆豉1汤匙水100毫升黄酱1汤匙食用油适量

1.先将豆腐切薄片，入油锅炸金黄捞出

2.勾兑碗汁：酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，加100毫升水兑成汁

3.豆豉一勺剁碎

4.炒锅做热，将豆豉加入炒出红油，再加入黄酱继续炒出香味

5.然后倒入调好的汁、姜片、花椒、八角、干辣椒煮开，倒入炸好的豆腐，小火慢炖，将汤汁吸进豆腐中就行了

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